MERMELADA DE HIGOS.

BUENO AQUI OS DEJO LA RECETA DE LA MERMELADA PARA LA TARTA DE QUESO QUE OS PUSE EL OTRO DIA.MI FAMILIA SIEMPRE QUE ES EPOCA DE HIGOS ME LA PIDEN POR QUE LES ENCANTA!!!.AUNQUE TAMBIEN LA PODEIS UTILIZAR EN TOSTADAS SOBRE QUESO FRESCO...HUMMM!!!!

Ingredientes:

La cantidad que a mi me pareció bien por mis gustos y por el azúcar de los higos, fue por 1 kilo de higos  = 600 grs de azúcar
Pero yo os pongo la cantidad que tenía de higos y lo que corresponde a los tiempos de cocción para esa cantidad
1 kilo 100grs de higos ya limpios ( solo les quito el culo y el pezote de arriba)
660 grs de azúcar
más o menos 2 centímetros de vaina de vainilla rallada
Y un chorreón de ron dorado (yo le puse Matusalén) pienso que igual que empleas buenos ingredientes puedes emplear buenos licores y sabe mejor

Elaboración:
Poner a macerar los higos cortados a cuartos, el azúcar, la vainilla y el ron
Removerlo y dejar tapado unas cuantas horas, casi mejor durante toda la noche.

Esta vez la hice en la Thermomix y me quedó riquísima, aunque las suelo hacer en olla de barro, pero después de la ultima chamusquina que hice, pensé en hacerla en plan rápido.
Poner en el vaso todos los ingredientes macerados y programar 55 minutos, 100º y Velocidad 1 y ½ con el cubilete puesto.
A los 15 minutos, triturar unos segundos a Velocidad 5, poniendo un paño sobre la tapa, para posibles salpicaduras y terminar la cocción con el cestillo puesto en vez de el cubilete.
Envasar y tapar los botes y girarlos boca abajo para que hagan el vacío.






   ESPERO QUE OS GUSTE!!!!!

BRAZO DE GITANO DE SALMON Y GORGONZOLA .

 ESTA RECETA ES MUY FACIL DE ELABORAR,CUALQUIERA PUEDE HACERLA,CUANDO TENGAS INVITADOS VA MUY BIEN DE ENTRANTE Y SI LA HACES DE UN DIA PARA OTRO MEJOR.YA ME CONTAREIS!!!

INGREDIENTES:

BIZCOCHO.

• 4 huevos 
• 120 gramos [g] azúcar
• 120 gramos [g] harina de repostería
• 1 pellizco sal

 RELLENO:

•  6 hojas de gelatina ( colas de pescado)
• 500 g. de nata liquida.
• 200 de queso roquefort,(yo le puse gorgonzola dulce)
• Salmón ahumado en lonchas.

PREPARACIÓN:

  

PARA EL BIZCOCHO:

1. Precaliente el horno a 180º.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe (TM 31) 6 minutos, 37º, velocidad 4 / (TM 21) 6 minutos, 40º, velocidad 3.
3. Sin programar temperatura, vuelva a programar (TM 31) 6 minutos, velocidad 4 / (TM 21) 6 minutos, velocidad 3.
4. Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas y la sal y programe 4 segundos, velocidad 3.
5. Retire la mariposa de las cuchillas y, con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.
6. Vierta la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear. Extienda bien la mezcla y hornee durante 8 ó 10 minutos aproximadamente.
7. Desmolde en caliente sobre un paño húmedo, retire el papel, enróllelo sobre el lado de 40 cm y déjelo enfriar. 

PARA EL RELLENO:

1. Hidratamos las colas de pescado en agua fría.
2.  Ponemos en un cazo al fuego la nata liquida junto con el roquefort para que se haga una salsa.
3.  Cuando todo este bien disuelto, echamos las colas de pescado hidratadas y escurridas.
4.  Las movemos bien hasta que se disuelvan y reservamos.
5.  Ahora, abrimos el brazo de gitano con cuidado y ponemos encima de el todas las lonchas de salmón ahumado.
6.  Cuando la mezcla de la nata y el roquefort este fría la ponemos encima extendiéndola bien.
7.  Cerramos el brazo de la misma manera que la vez anterior y cortamos los extremos.
8.  Lo disponemos en una bandeja y lo bañamos con mayonesa (yo la puse casera),
9.  adornamos con salmon a tiras y queso gorgonzola.pero eso es a gusto de uno!!
10.  Y a disfrutar de un rico brazo de gitano salado.

 

MURCIANOS.

HOLA!!!,HACE TIEMPO QUE QUERIA HACER MURCIANICOS POR QUE ME ENCANTAN,ME RECUERDAN A MI PADRE CUANDO NOS LLEVABA A LA "HUERTA",QUE ES COMO LLAMABAMOS A LA CASA QUE SUS PADRES TENIAN EN SU PUEBLO ALQUERIAS,Y NOS COMPRABAN MURCIANOS,ASI QUE UN DIA BUSQUE POR LA WEB Y ENCONTRE ESTA RECETA DE ISABEL DE AIRES,OS INVITO A PROBAR A HACERLA ES MUY SENCILLITA Y SI TENEIS NIÑOS ES GENIAL QUE ELLOS PARTICIPEN!!!!

INGREDIENTES:

• 1,250 gr. de harina 
• 500 gr. de manteca 
• 500 gr. de azúcar 
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero 
• 250 ml. de mistela 
• 1 sobre de levadura 
• cabello de ángel
• canela
• huevo para pintar

PREPARACION:

1. precalentar el horno a 180º.
2. En un recipiente poner los huevos y batirlos,añadir el azúcar,el aceite,la mistela,la canela a gusto(yo le pongo dos cucharadas),la harina y la levadura. 
3. Amasar bien y extender bolitas de masa con el rodillo..
4. Poner una lamina y echarle un poco de cabello de ángel y tapar con otra lamina,yo con un corta-pastas corto a la vez las dos laminas y asi se sella al mismo tiempo que les das la forma.
5. Pintar con huevo batido. 
6. Meter en el horno unos 15-20 minutos o hasta que se doren.

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE HIGOS.

ESTA RECETA LA ENCONTRE UN DIA EN EL BUSCABA ALGO NUEVO QUE HACERLES A MIS HIJOS Y MIS HERMANAS Y LA ENCONTRE,ESTA RECETA ES DE "MARIPEPA" Y ES DE LAS MEJORES TARTAS DE QUESO QUE HE ECHO Y HE PROBADO.ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Ingredientes para la tarta:

Base:

• 150 grs de galletas Digestive 
• 70 grs de mantequilla
• Relleno: 
• 410 grs de leche condensada la Lechera 
• 200 grs de queso Filadelphia 
• 410 grs de leche evaporada Ideal 
• 200 grs de nata de montar 
• 2 sobres de cuajada

glaseado:

• 250 grs de mermelada de higos 
• 3 hojas de gelatina 
• 65 grs de agua 
• 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

1. Triturar las galletas en la Thermomix, añadir la mantequilla, mezclar y forrar la base del molde 
2. Para el relleno: 
3. Poner todos los ingredientes en la Thermomix, mezclar 10 segundos Velocidad 5 
4. Después programar 8 minutos, 100º Velocidad 3 y ½ 
5. Cubrir la base del molde y dejar enfriar en el frigo para que cuaje 
6. Se deja al menos 1 hora o más si se tiene tiempo.

Para el glaseado:

1. Hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua. 
2. Colocar dentro del vaso los 250 grs de mermelada, las 2 cucharadas de zumo de limón y los 65 grs de agua 
3. Programar 3 minutos, 70º Velocidad 1 y ½ 
4. escurrir la gelatina, añadirla al vaso y mezclar 10 segundos Velocidad2 
5. Cubrir la tarta con el glaseado y decorar con los trozos de higos frescos,. 
6. Meter de nuevo al frigo para que cuaje la cobertura.

 Nota: Mejor hacerla el día anterior.

EMPANADA DE DATIL.

AQUI OS DEJO ESTA EMPANADA QUE ESTA MUY BUENA Y GUSTA A TODOS Y ES RAPIDA DE HACER.

Ingredientes:

masa

• 400 gramos [g] harina.
• 180 gramos [g] mantequilla, a temperatura ambiente.
• 70 gramos [g] agua.
• 1 huevo. 
• 1 cucharadita sal. 
• 1 cucharadita levadura Royal.

TAMBIEN PUEDES COMPRARLA ECHA CUANDO TENGAS POCO TIEMPO.
Relleno

• 350 gramos [g] beicon, en lonchas, sin cortezas ni ternillas
• 350 gramos [g] jamón de York, en lonchas
• 350 gramos [g] dátiles, sin hueso y abiertos
• 350 gramos [g] queso, en lonchas
• 1 huevo , batido para pintar la empanada

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180º.
2. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa, en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos, velocidad 6.
3. Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en dos. 
4. Envuelva la mitad en film transparente para que no se reseque y resérvela.
5.  Estire con el rodillo la otra mitad, dejándola muy fina. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular (de 37 x 27 cm aproximadamente).yo uso la bandeja del horno.
6. Ponga una capa de beicon, otra de jamón de York, otra de dátiles y otra de queso. 
7. Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar con los ingredientes. 
8. Cubra con la masa restante bien estirada y presione los bordes con los dedos para sellarlos. 
9. Pinche y barnice la superficie con huevo batido e introdúzcala en el horno durante 30 minutos aproximadamente. 

              QUE APROVECHE!!!!

TARTA DE ELCHE (A MI MANERA).

Ingredientes:

PARA EL BIZCOCHO:

• ralladura de 1 limon.
• 500 g.de azucar.
• 6 huevos .
• 1 vaso de aceite de girasol.
• 1 vaso de leche.
• 350 g. de harina.
• gaseosas (2 blancas y 2 azules).
• 200 g de almendra picada.

PARA EL ALMIBAR:

• medio litro de agua .
• 200 g. de azucar
• palito de canela.

PARA EL MERENGUE:

• 4 claras.
• 200 g. de azucar.
• Para adornar fideos de chocolate y guindas.

Preparación:

1. precalentar el horno a 180º.
2. Rallar la corteza de limon 20 segundos,velocidad 7-10 progresivamente.abrir y bajar todo lo de las paredes.
3. Añadir el azucar,los huevos,el aceite y la leche,mezclar 30 segundos a velocidad 5.
4. Mezclar la harina y la gaseosa.Añadir al vaso y mezclar 30 segundos,velocidad 6.
5. por ultimo añadir la almendra,15 segundos,velocidad 4, .
6. poner en un molde con papel de hornear e introducir en el horno bajando la temperatura a 150º/160º de 50-60 minutos segun el horno,pinchar en el centro para ver si esta bien cocida.lavar el vaso.
7. preparar el almibar calentando el agua con la canela y el azucar,10 minutos,100º,velocidad 1.cuidando que el azucar este completamente disuelta si no es asi calentar unos minutos mas.colar y dejar enfriar.
8. cuando el bizcocho ya este dejarlo enfriar,pinchar con un palillo al mismo tiempo ir echando el almibar con una cuchara para que vaya empapando.
9. preparar el merengue: ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las claras y el azúcar y programe 5 minutos, 40º a velocidad 3 y media. Cuando termine, programe 6 minutos en velocidad 3y media, sin poner temperatura.tambien lo puedes comprar echo.
10. adornar con una manga pastelera y poner guindas,etc...

CHEESE CAKE DE MANGO.

PARA LOS MUCHOS QUE ME HABEIS PEDIDO ESTA RECETA AQUI LA TENEIS,Y PARA LOS QUE NO,TAMBIEN OS INVITO A HACER ESTA TARTA QUE ESTA BUENISIMA!!!!!

INGREDIENTES:

      BASE:

• 200gr. de Galletas.
• 50gr. de Nueces peladas,(yo le pongo un poquito mas).
• 40gr. de Azúcar (yo no le pongo).
• 100gr. de Mantequilla a temperatura ambiente.

     CREMA:

• 500gr. de Pulpa de mango.
• 150gr. de Azúcar.
• 500gr de Queso Cremoso.
• 4 Huevos.
• 40gr. de Maicena.

     GELATINA DE FRUTA:

• 2 hojas de Gelatina grandes (o 4 pequeñas).
• 200gr. de Pulpa de Mango.
• 100gr. de azúcar.
• 20 gr. de Zumo de limón.

     DECORACIÓN:

• 100gr. de Mango cortado en laminas (como en la foto).
• 7 Ramitas de Grosella fresca.
• 4 Hojitas de Menta o Hierbabuena fresca.

     PREPARACIÓN:

    
    Precaliente el horno a 180º.

 
    BASE:

1. Ponga en el vaso las galletas y las nueces y programe 10 seg./vel.8.
2. Añada el azúcar y la mantequilla y programe 20 seg./vel.4.
3. Vierta la mezcla en un molde de cristal o de cerámica de 26 ó 28 cm. de diámetro.y distribuyala de manera uniforme ,aplastandola con las manos.
4. Introduzca el molde en el congelador mientras prepara el relleno.

    CREMA:

1. Sin lavar el vaso,ponga la pulpa de mango y programe 10 seg./vel.7.Retire del vaso y reserve.
2. Sin lavar el vaso,ponga el azúcar y el queso.Mezcle programando 30 seg./vel.5.
3. Incorpore los huevos y la maicena y programe 40 seg./vel.4.
4. Añada la pulpa de mango reservada y programe 20 seg./vel.5.
5. Retire la base de la tarta del congelador y vierta sobre ella la crema del vaso.Introduzca en el horno durante 40 minutos a 180º y 10 minutos a 100º.
6. Deje enfriar e introduzca en el frigorífico.

     GELATINA DE FRUTA.

1. Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
2. Ponga en el vaso la pulpa de mango y programe 20 seg./vel.7.
3. Añada el azúcar y el zumo de limón y programe 10 min./90º/vel.3.
4. Incorpore las hojas de gelatina bien escurridas y programe 20 seg./vel.5.Deje templar antes de verter la gelatina sobre la tarta.

     DECORACIÓN:

1. Decore la tarta con las laminas de mango,las grosellas y la menta/hierbabuena.Deje reposar la tarta en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado.

                               

                  BON PROFIT !!!!!!